Her harika bira fermantasyon tankından çok önce başlar. Tutarlı lezzet profillerinin, istikrarlı raf ömrünün ve mevzuat uyumluluğunun arkasında iyi-donanımlı birbira fabrikası laboratuvarı- kalitenin ölçüldüğü, mikropların tanımlandığı ve üretim kararlarının tahminlerle değil verilerle verildiği özel bir bilimsel alan.
Bira Fabrikası Laboratuvarı Nedir?
A bira fabrikası laboratuvarıbir bira üretim tesisine entegre edilmiş, mikrobiyal testlerden, kimyasal analizden, duyusal değerlendirmeden ve proses doğrulamasından sorumlu kontrollü bir bilimsel ortamdır. Genel-amaçlı laboratuvarlardan farklı olarak,bira fabrikası laboratuvarıyabani maya kontaminasyonunun test edilmesi, çözünmüş oksijenin ölçülmesi, şerbetçiotu asitlerinin izlenmesi ve aynı anda fermantasyon kinetiğinin izlenmesi ile gıda-seviyesindeki hijyen standartlarını ağır-analitik talepler - ile dengelemelidir.
Endüstri kıyaslamalarına göre, özel kalite kontrol laboratuvar programlarına sahip bira fabrikaları %40'a kadar daha az parti reddi rapor ediyor. Doğru yatırımbira fabrikası laboratuvarıAltyapı, yalnızca atıkların azaltılmasıyla kendini hızla amorti ediyor.
İlgili okuma:Gıda Sınıfında- Laboratuvar Düzeni Nasıl Tasarlanır.
Bira Fabrikası Laboratuvarı için Temel Ekipmanlar
Aşağıda her yıl temel ekipman kategorileri yer almaktadır.bira fabrikası laboratuvarıSatın alma planı, iyi satın alımları maliyetli hatalardan ayıran özel hususların yanı sıra içermelidir.
Steril koşullarda maya hücresi sayımı ve mikrobiyal kaplama için Sınıf II BSC.
Mikroskopi ve spektrofotometri için yüksekliği-ayarlanabilir,-titreşim önleyici tezgahlar.
Bira yapımı analizinde yaygın olarak görülen aşırı pH değerlerine göre sınıflandırılmış kimyasallara-dirençli reçine veya epoksi yüzeyler.
Reaktif depolamaya yönelik, havalandırmalı ve kilit uyumlu yanıcı malzeme dolapları.
Maya kültürleri, reaktifler ve mikrobiyolojik ortamlar için{0}hassas sıcaklıkta depolama.
Kimyasal analiz ve solvent kullanımı. Şerbetçiotu asidi ekstraksiyonu ve alkol testi için gereklidir.
Bira fabrikasına-özel iş akışları için tasarlanmış entegre gaz, su, drenaj ve elektrik hizmetleri.
HEPA filtreleme ve yabani maya içermeyen yayılma bölgeleri için pozitif-basınçlı muhafazalar.
1. Çeker Ocak- Kimyasal Analizin İş Makinası
herhangi bir şekildebira fabrikası laboratuvarı, izo-alfa asit nicelemesinden diasetil testine kadar solvent-bazlı analiz -, sürekli çalışma için derecelendirilmiş bir çeker ocak gerektirir -. Değişken hava hacmi (VAV) kontrollerine sahip kanallı davlumbazları arayın; alın hızlarını 0,5 m/s'nin üzerinde korurken, sabit-hacimli modellere kıyasla enerji maliyetlerini %60'a kadar azaltırlar. Kompakt içinbira fabrikası laboratuvarları, aktif karbon filtreli kanalsız devridaim davlumbazları yerden tasarruf sağlayan uygun bir alternatiftir-.
2. Biyogüvenlik Kabini- Kirlenme-Serbest Mikrobiyoloji
Mikrobiyal kirlenme, bira yapımında-kötü tatların ve parti kaybının-bir numaralı nedenidir. A Sınıfı II Tip A2Biyogüvenlik Kabinimaya işleme, hücre sayımı ve kültür yayılımı sırasında HEPA-filtrelenmiş, içe doğru-akan hava koruması sağlar. bir içinbira fabrikası laboratuvarıhem bira mayalarının hem de potansiyel patojen organizmaların (örneğin, kombucha veya karışık-fermantasyon tesislerinde) işlenmesi durumunda, %100 harici egzozlu Sınıf II Tip B2 kabinine yükseltme yapılması önemle tavsiye edilir.
3. Laboratuvar Tezgahları- Her İş Akışının Temeli
Standart laminat tezgahlar basitçe yeterli değildir.bira fabrikası laboratuvarıortamlar. Mayşe, temizlik maddeleri ve kimyasal standartlar ucuz yüzeyleri aylar içinde bozacaktır. Sorunsuz alttan montajlı lavabolara sahip epoksi reçine veya kimyasallara-dirençli fenolik reçine tezgahları belirtin. Bu yüzeyler şişmeden, tabakalara ayrılmadan veya mikroorganizmaları barındırmadan CIP (Yerinde{-Temizleme) kimyasallarına, seyreltik asitlere ve kostik çözeltilere tekrar tekrar maruz kalmaya karşı dayanıklıdır.
4. Medikal Buzdolabı- Maya Kültürü Bütünlüğü
Maya herhangi bir dünyadaki en değerli biyolojik varlıktırbira fabrikası laboratuvarı. Evsel veya ticari buzdolapları, dikkatle çoğaltılan bir kültürü strese sokmaya veya öldürmeye yetecek kadar ±3–5 derecelik - sıcaklık dalgalanmaları üretir.Tıbbi{0}}sınıf buzdolaplarıörnek gözetim zinciri uyumluluğu için zorunlu-hava sirkülasyonu, bağımsız sıcaklık alarmları ve kilitleme mekanizmalarıyla ±0,5 derece stabiliteyi koruyun. Birden fazla tescilli türün bulunduğu bira fabrikası laboratuvarları için, kültürler (2–4 derece) ve reaktifler (4–8 derece) için ayrı bölmelere sahip ikili-bölgeli bir ünite önerilen konfigürasyondur.
5. Temiz Oda Ekipmanları- Yabani Mayanın Eliminasyonu
Aşamalıbira laboratuvarlarıbüyük-ölçekli üretim tesisleri, maya yayılım kaplarının çevresinde giderek daha fazla ISO Sınıf 7 veya 8 temiz oda bölgeleri içeriyor. HEPA fan-filtre üniteleri (FFU'lar), yapışkan-mat giriş yolları ve pozitif-basınçlı hava kilitleri, havadaki parçacık sayısını önemli ölçüde azaltır - ve böylece kontaminasyon riski olmadan saf kültürlerin partiler halinde eklenmesini mümkün kılar.
"Uygun bir laboratuvarı olmayan bir bira fabrikası kör uçuyor. Kalite kontrolü yalnızca doğru tariflerle değil, doğru altyapıyla - başlar." - Özel yapım içecek QA çevrelerinde yaygın aksiyom
⒍Laboratuvar Güvenlik Dolapları ve Depolama: Önce Uyum
Bira fabrikası laboratuvarlarıizopropanol, metanol, asetonitril ve diğer yanıcı reaktifleri rutin olarak saklayın. Düzenleyici gereklilikler (OSHA 29 CFR 1910.106, NFPA 30), 10 galonun üzerindeki Sınıf I yanıcı madde miktarlarının listelenen güvenlik dolaplarında saklanması gerektiğini zorunlu kılar.Laboratuvar Güvenlik Dolaplarıçift-duvarlı çelik yapı, 3-noktadan kilitlemeli kapılar ve 2 inç sıvı geçirmez eşikler ile hem personeli hem de ürünü korur. İhracat pazarları için kaynak seçerken daima FM veya UL listesini doğrulayın.
⒎Laboratuvar Sistem Mühendisliği: İş Akışına Yönelik Tasarım
En çok gözden kaçan yönübira fabrikası laboratuvarıtasarım hizmet altyapısıdır. Düzgün tasarlanmış bir laboratuvar, basınçlı hava hatlarını (pnömatik aletler için), arıtılmış su döngülerini (HPLC mobil fazlar ve cam eşyaların durulanması için), kimyasal atıklara yönelik yer drenajlarını ve solvent- işleme bölgelerinin yakınındaki patlamaya- dayanıklı elektrik devrelerini entegre eder.Laboratuvar Sistem Mühendisliğiekipman spesifikasyonunun yanı sıra mekanik, elektrik ve sıhhi tesisat tasarımını kapsayan anahtar teslimi bir hizmet olarak - -, ilk duvar inşa edilmeden önce her şeyi standartlaştırarak inşaat sırasındaki maliyetli değişiklik siparişlerini azaltır.
Tedarik Kontrol Listesi: Bira Fabrikası Laboratuvar Ekipmanı Satın Alırken Neler Değerlendirilmeli?
Malzeme sertifikası:
gıdayla temas eden tüm yüzeylerin-FDA 21 CFR veya eşdeğer yerel standartlara uygun olduğunu doğrulayın
Kimyasal direnç derecesi:
cihazınızda kullanılan belirli reaktifler için üreticinin test verilerini isteyin.bira fabrikası laboratuvarı
Yedek parça bulunabilirliği:
-sınır ötesi ekipmanlar için onaylanmış parça teslim süreleri ve yerel servis temsilcileri gerekiyor
Enerji verimliliği sınıfı:
laboratuvar buzdolapları ve davlumbazlar büyük enerji tüketicileridir; yıllık kWh değerlerini karşılaştırın
Modülerlik:
Bira fabrikanızın kalite kontrol iş akışları geliştikçe yedekleme ve depolama sistemleri yeniden yapılandırılabilir mi?
Sertifika uyumluluğu:
AB için CE işareti, Kuzey Amerika için ANSI/SEFA, Çin için GB standartları
Tedarikçi teslim süresi:
için kritikbira fabrikası laboratuvarı{0}}tesisin inşaat zaman çizelgesine bağlı inşaatlar
Sıkça Sorulan Sorular
Bir bira fabrikası laboratuvarı ne kadar büyük olmalıdır?
-
Yılda 5.000-20.000 varil üreten bir butik bira fabrikası için işlevsel birbira fabrikası laboratuvarıTemel analitik işlevlerin kalabalıklaşmadan karşılanması için genellikle 30-60 metrekare gerekir. Daha büyük bölgesel bira fabrikaları, mikrobiyoloji, duyusal ve kimyasal analizleri farklı bölgelere ayırarak 100+ metrekare ayırabilir.
Bira fabrikası laboratuvar ekipmanı hangi sertifikaları taşımalıdır?
-
Tedarikçiden en azından CE işareti (Avrupa), NSF/ANSI sertifikası (Kuzey Amerika) ve ISO 9001 üretim uyumluluğuna bakın. Belirli cihazlar için OIML veya ILAC akreditasyonunu onaylayın.Bira fabrikası laboratuvarıİhracat pazarlarına yönelik ekipmanlar, hedef ülkenin ithalat sertifikasyon gerekliliklerine uygun olmalıdır.
Tüm bira fabrikası laboratuvar ekipmanlarını tek bir tedarikçiden temin edebilir miyim?
-
Satın almaların uzman bir laboratuvar mobilyası ve ekipmanı tedarikçisi aracılığıyla birleştirilmesi, proje koordinasyonunu önemli ölçüde basitleştirir. Laboratuvar tezgahlarını, çeker ocakları, biyogüvenlik dolaplarını, depolamayı ve tezgahları yöneten tek bir tedarikçi, boyut uyumluluğu, yüzey tutarlılığı ve birleşik-satış sonrası destek - sağlayabilir ve çoklu-satıcının koordinasyon yükünü azaltabilirbira fabrikası laboratuvarıgenellikle{0}}donanımlar oluşur.
Bira Fabrikası Laboratuvarınızı Donatmaya Hazır mısınız?
Bira fabrikası laboratuvar uzmanlarımızdan - genellikle 24 saat içinde özelleştirilmiş bir ekipman listesi ve fiyat teklifi alın.