Son yıllarda gıda güvenliği ve kalite sorunları artan ilgi görmüştür. Burada belirtilen yiyecekler, tahıl, yağlı tohumlar, sebzeler, su ürünleri, hayvancılık ve kümes hayvanları ürünleri, meyveler, vb. Gibi temel tarım ürünleri, konserve yiyecekler, jambon sosisi ve yemeklik yiyecek Yağ, anlık erişte, turşu, çeşniler, vb. Ayrıca, gıda testi yapan daha fazla sayıda laboratuvar vardır. Bu laboratuvarlarda, farklı doğalardan dolayı test maddeleri farklıdır ve laboratuar hazırlama ve geliştirme sürecinde enstrümanların alımı ve seçimi için farklı şartlar vardır.
Gıda kontrol departmanı iki ana maddeye bölünmüştür; biri ürünün kalitesini test etmektir; diğeri ise ürünün sağlık projesini test etmektir, bu tip bir projenin tespiti nispeten zor ve yüksek bir yatırımdır.
(1) Kaliteli ürünler şunları içerir:
Nem, tuz içeriği, şeker içeriği, protein içeriği, yağ içeriği, lif içeriği, vitamin içeriği, asitlik ve benzeri. Bu maddelerin test edilmesi için, eğer fonlar sınırlı ise, kimyasal analiz kullanılabilir. Sadece en basit fırın, su banyosu, elektrikli fırın, karıştırıcı, pülverizatör, pH metre ve diğer ekipmanı hazırlamak gerekir.
Fonlar yeterli ise veya daha fazla inceleme partileri varsa, ilgili test kalemleri satın alınabilecek uygun özel araçlara sahiptir. Ek olarak, UV / Vis spektrofotometre, yakın kızılötesi analizör ve otomatik titratör gibi satın alınabilecek bazı genel amaçlı araçlar vardır. Floresan fotometreler bazen A ve E vitaminlerini tespit etmek için gerekli olabilir. Kalsiyum, çinko, demir vb. Gibi besinleri tespit etmek için bir atomik absorpsiyon ölçer alev dedektörü satın alınabilir.
(2) Sağlık projeleri şunları içerir:
Mikroorganizmalar, katkı maddeleri, zararlı elementler, böcek ilacı kalıntıları, veteriner ilaç kalıntıları, toksinler, vb. Genel gıda şirketleri için mikrobiyolojik test laboratuvarları kurulmalıdır.
a) Mikroorganizmalar:
Mikrobiyoloji laboratuvarı, biyolojik laboratuar standartlarının gereklerine uygun olarak inşa edilmelidir. Gerekli donanımlar arasında temiz tezgahlar, inkübatörler, otoklavlar, elektrikli sobalar vb. Bulunur. Diğer donanımlar özel test maddelerine göre yapılandırılmıştır. Daha az paranız varsa, yurt içinde satın alabilirsiniz. Daha fazla paran varsa, satın almayı düşünebilirsin. İkisi arasındaki fiyat farkı oldukça farklı.
b) Katkı maddeleri ve zararlı elementler:
Bazı projeler nitrit, kükürt dioksit, ağır metal içeriği, toplam arsenik vb. Gibi kimyasal yöntemleri kullanabilir, ancak mevcut ulusal gıda hijyeni gereksinimlerini karşılamak için bir gaz kromatografı-hidrojen alev dedektörü, sıvı kromatografi-ultraviyole / A genel koruyucu (benzoik asit, sorbik asit, vb.), tatlandırıcı (sodyum siklamat, sodyum sakarin vb.), bir pigment (limon sarısı, karmin vb.) gibi görünür ışık detektörü tespit edilebilir. Atomik absorpsiyon spektrometresi - grafit fırın dedektörü alımı, kurşun, krom, kadmiyum, bakır, nikel vb. Gibi zararlı elementleri tespit edebilir ve ayrıca arsenik ve civa tespit etmek için bir atomik floresan enstrümanına ihtiyaç duyabilir.
c) Artık pestisitler
Artık pestisitlerin tespiti için gaz kromatografisi esastır. Organoklorin pestisitlerin tespiti için bir elektron yakalama ECD dedektörü gereklidir. Organofosforlu pestisitlerin tespiti için bir alev fotometrik FPD detektörü veya bir azot-fosfor NPD detektörü gereklidir. Günümüzde, pestisit kalıntılarının tespiti için gittikçe daha fazla proje var. Çok yönlülüğü arttırmak için, bir kılcal kolon bölünmüş / ayrılmamış girişi ve bir kılcal sütun yerleştirilmesi önerilir. Geleneksel paketlenmiş sütunlarla karşılaştırıldığında, kılcal sütun analizi projeleri birçok ayrılığa sahiptir ve sık sütun değişikliklerini azaltabilir ve analiz verimliliğini artırabilir. Gıda işleme işletmelerini ihraç ederken test edilecek daha fazla pestisit kalıntısı var. Ham madde ve ürünlerin kalitesini kontrol etmek için, gaz kromatografisi-kütle spektrometrisi yapılandırılabilir. Genellikle, sadece bir elektron bombardımanı EI kaynağı formüle etmek gereklidir. Gerekirse, negatif bir kimyasal NCI kaynağı kullanılabilir. Dört aşamalı bir kütle spektrometresi veya bir iyon tuzağı kütle spektrometresidir. Şahsen, kullanılabilir. Her iki cihazın da avantajları ve dezavantajları vardır. Hala belirli işe bağlı.
d) Artık veteriner ilaçları:
Artık veteriner ilaçlarının tespiti yapılırsa, fazla madde yoktur ve çok sayıda parti vardır. Enzime bağlı bir immünosorbent aletinin hazırlanması düşünülebilir. Cihazın bir anda çok az girişi vardır, kullanımı kolaydır ve yüksek algılama hassasiyetine sahiptir. ELISA'yı kullanmanın bazı dezavantajları vardır. İlk olarak, kit uzun süreli bir sarf malzemesidir. Parti küçükse, maliyet daha yüksek olacaktır. İkincisi, özgüllüğü iyi değil, yanlış pozitif olabilir. Üçüncüsü, nispeten uzun bir süre için ise. Birçok dahili test öğesi vardır ve maliyet, enstrüman analizinden daha yüksektir. Belirli bir ölçekte ihracat yapan gıda şirketleri için, Avrupa Birliği, Amerika Birleşik Devletleri, Japonya ve diğer gelişmiş ülkelerin mevcut sınır gereksinimlerini karşılamak için, sıvı kromatografi-tandem kütle spektrometresi hazırlamak en iyisidir. İlk cihaz yüksek hassasiyet ve iyi tekrarlanabilirlik ile üçlü dört kutuplu kütle spektrometresi ile donatılmış olması tavsiye edilir. Cihazın kullanması yeterli, yüksek konfigürasyona devam etmesi gerekmez, ancak hassasiyet, stabilite, kirlilik önleyici ve diğer performans daha iyidir. Daha fazla kullanıcı içeren bir model ve kendi başına test edilene benzer bir kullanıcı grubu satın almak en iyisidir. Birincisi, bu tür enstrümanlar tarafından test edilecek projede bir sorun olmadığını ve ikincisi de gelecekteki teknik değişimler için uygun olduğunu göstermektedir.